توضیحات
نام علمی
Thunnus albacares
ارزش غذایی
ماهی تن و فرآوردههای وابسته را میتوان به عنوان یکی از غنیترین مواد غذایی نام برد، چرا که دارای کالری بالا و نیز حاوی پروتئین با کیفیت بالا میباشد. همچنین ماهی تن میزان قابل توجهی از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را داراست که قابل هضم برای تمامی افراد میباشد.
عامل مهمتر میزان چربی و کلسترول پایین آن است. وجود اسید چرب امگا ۳ یکی دیگر از ویژگیهای مهم این نوع فرآورده به حساب میاید. از دیگر مواد مغذی این نوع ماهی میتوان انواع ویتامینهای محلول در آب و محلول در چربی و انواع مواد معدنی مانند سدیم، آهن، فسفر، سلنیوم، روی، منگنز و مس را نام برد.
نوع گوشت
فیله ماهی گیدر بهترین گوشت از ماهی گیدر می باشد که پس از استخوان زدایی و تیغ زدایی و خونگیری کردن آن، بوی تند ماهی های جنوب را نداشته و خیلی لذیذ است که دارای گوشت قرمز رنگ و با طبع گرم که قابلیت استفاده در انواع غذاهای ایرانی را دارا می باشد.